这个时代，似乎没有人会拒绝低价的诱惑——消费者如此，从业者也是如此。
自今年6月2元烘焙在济南兴起后，很快，2元烘焙开始在山东其他城市出现，随后借助社交媒体传播至全国，成为时代的注脚。现在，即使在北京，也有2元面包店的痕迹。
后疫情时代的餐饮市场，为2元烘焙提供了“抄底”的机会。这些商店因其极低的价格和多样化的口味迅速成为年轻消费者的新宠。店前的长队成了独特的城市景观。
不少网友表示，“2块钱的面包还是‘什么自行车’！”也有业内人士担心，2元烘焙确实填补了低价烘焙市场的空空白，但是否会随着资本的涌入而成为“一阵风”？
90后店长王轩说:“2元烘焙专注于复购率，每天固定开支，店面还是要风雨无阻的开。”
王选说他是第一次创业。“早上7点，我准时开始工作，10点左右第一锅面包端上来。面包店会接一些团体订单，一天卖800个不成问题。”王轩说，店面租赁费一年4万左右，电费1000元/月，员工工资3000元/月，还有一些水费、物业管理费等其他费用。
当记者问及每月的利润时，她说:“赚很多钱是不可能的，但是一个月赚两万块钱很容易。”王选一边卖面包，一边提到店里也招学生，学费4000多元。“我主要学习做面包，更新新品，给小红书、Tik Tok等线上平台引流。一般两三天就能学会。”
“提前存点面包，早点吃。”王女士买了2元起的黑芝麻核桃面包，2.5元起的榴莲芝士面包，黑米芝士面包。“他们的面包又软又甜又好吃。从性价比来看，不比那些几十块的面包差。”
在槐荫区2元的一家面包店，不少消费者正在选购原味、枣泥、黑芝麻、椰子、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的夹心面包。价格集中在2元-3元，店内挂出了健康、零添加、现烤现卖等招牌。这个价格与往往几十元左右的连锁品牌面包店形成鲜明对比。
“2元烘焙真的像网上说的那样低投入高利润吗？”
面对记者的提问，该店负责人表示，2元钱开一家面包店是“辛苦钱”。刚开店的时候，老婆对技术不太了解。她曾经一个人做了1500块面团。"晚上我太累了，动不了了。"
记者连线了一位同样致力于2元烘焙的视频博主。他说:“日销售额五六千元或一万元”“轻松过万元”大多存在于2元烘焙的营销策略中。从实际经营情况来看，“有的店日销售额超过2000元，很不错”。
博主再次强调，“2元烘焙赚的是辛苦钱。赚多赚少，看你当天的努力指数。”
有买过2元面包的消费者表示“注重一个性价比”，“捏一个封口，软糯可口，好卖”；知道2元面包房但没买过这类产品的市民认为“会尝试，20元起的精致面包和2元起的现烤面包更倾向于便宜新鲜。”
记者通过梳理小红书、Tik Tok、哔哩哔哩等平台的留言发现，有消费者对2元面包打了90分，也有消费者认为2元面包味道淡。但是对于性价比高的产品，消费者总是比较宽容的。口感平淡，似乎和他们“低糖低脂”的卖点在心理上是一致的，“虽然未必如此”。
记者在2元接通了一家面包店的品牌加盟电话。工作人员告知，2元面包店是一个新事物。目前市面上的网络名人2元烘焙主要有招商加盟和收费授课两种盈利模式。一般2元里的面包店都在菜市场、小区、学校周边，建议开业面积7-15㎡。总部可以提供店面选址、装修设计、技术教学、业务准备、运营指导、物流配送、广告投放等服务，通过外卖、外卖、团购、直播等形式“为全网提供新媒体营销赋能”。
“学几天就可以出去开店了。总觉得有一种割加盟商‘韭菜’的感觉。”一位致力于烘焙行业多年的从业者表示，在目前的烘焙市场，2元面包填补了低价烘焙市场的空白。"
