近期，巧克力的重要原料可可价格飙升，纽约可可期货价格本周一度突破每吨1万美元大关，创下历史新高。考虑到消费者对价格上涨的敏感性，一些商家尽力减少巧克力糖果中可可的比例以避免价格上涨。
本周，纽约和伦敦的可可期货价格创下历史新高。今年以来，纽约可可期货价格累计上涨135%，去年3月以来的一年内累计涨幅高达250%，远超同期金价涨幅。数据显示，2023年美国巧克力销售额增长5.8%，显著低于非巧克力糖果12.1%的年销售额增幅。巧克力的年销售额不增反降，与2022年相比萎缩了5.3%。这表明在高通胀的环境下，消费者对食品价格的波动尤为敏感。
为了减轻成本压力，美国巧克力巨头好时近日宣布将推出焦糖巧克力和柠檬味巧克力棒等新产品，并通过添加更多风味原料来降低巧克力糖果中可可的比例，以避免产品价格上涨。在人均巧克力消费量位居世界第一的瑞士，数据显示，2023年，瑞士人均购买了近11公斤巧克力，略低于2022年。与价格不断上涨的进口巧克力相比，瑞士消费者更喜欢好吃又便宜的国产巧克力。
受气候变化、农作物病害等因素影响，全球正面临60多年来最严重的可可供应短缺。西非国家科特迪瓦和加纳是世界上最重要的可可生产国。一些咨询机构预测，今年4月至9月科特迪瓦可可产量将同比下降25%至30%。预计今年第四季度以及美国和欧洲年底的假期期间，巧克力糖果的零售价格将继续上涨。
